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产品应用

• A naturally occurring biocompatible, antibacterial polyelectrolyte biomaterial

相关文献及参考

• 1. Kobayashi, S. et al. J. Am. Chem. Soc. 118 , 13113, (1996)
• 2. Shin, Y. et al. J. Appl. Polym. Sci. 74 , 2911, (1999)
• 3. Hirano, S. et al. Biochem. Syst. Ecol. 19 , 379, (1991)
• 4. Sezer, A.D.; Akbuga, J.J. Microencapsulation 16 , 687, (1999) 摘要
• 5. Bartkowiak, A.; Hunkeler, D. Chem. Mater. 11 , 2486, (1999)
• 6. Suzuki, T. et al. J. Biosci. Bioeng. 88 , 194, (1999)
• Structure Index 1 , 501:A:1

安全信息

其他信息

• 稳定性:Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
• MOL 文件:1398-61-4.mol
• F:3
• 生产方法:由虾、蟹等甲壳类的甲壳在酸性水溶液中除去碳酸钙后，改用热的弱碱液以除去蛋白质而得。也可将甲壳粉碎后先用2%稀碱液煮解蛋白质约1.5h并分离掉，再在不溶物中加用5%～10%盐酸使碳酸钙变成氯化钙而溶解除去，再离心分离、水洗、干燥而成。
• 所属类别二:食品添加剂: 食品加工助剂: 其他加工剂
• 甲壳素价格(试剂级):更新日期 产品编号 产品名称 包装 价格 2011/08/23 69007761 甲壳素;甲壳质; 壳素; 明角质; 壳蛋白; 壳多糖; 几丁质; 聚乙酰氨基葡糖 g 526.5元 2011/08/23 69007734 甲壳素;甲壳质; 壳素; 明角质; 壳蛋白; 壳多糖; 几丁质; 聚乙酰氨基葡糖 25g 57.1元 2011/04/16 C0072 甲壳素 Chitin 25G 172元
• EPA化学物质信息:Chitin(1398-61-4)
• 参考质量标准一:日本天然品，1993 鉴定试样0.2g溶于0.2%蒽酮的硫酸溶 液5ml及水1m1中，于水浴上加热后，溶液 应呈蓝色至绿色。 重金属(以Pb计) ≤20btg/g 砷(以As 2 O 3 计) ≤4.0/Lg/g 干燥失重(105℃，4h) ≤15.0% 灼烧残渣(干基计) ≤5.0%
• 所属类别一:食品添加剂: 增稠剂
• {Che
• 毒性:天然品，无毒。 LD 50 77.5g/kg(小鼠，经口)。 Ames试验阴性。
• 生产工艺:甲壳动物的外壳，如虾壳、蟹壳都由两部分组成，其表面是薄而透明的角质层，主要成份是钙，内部则是较厚的甲壳质层。需首先酸溶去钙，然后在碱作用下，使不溶性甲壳素转化为可溶性甲壳素。工艺流程：水洗原料→加盐酸→浸酸脱钙→水洗加稀碱→煮碱脱脂脱蛋白→水洗加酸→二次浸酸脱钙→水洗加稀碱→二次碱煮脱脂→水洗→甲壳素→加浓碱→碱煮保温脱脱乙酰基→水洗→干燥→包装→可溶性甲壳素。 用5%的盐酸浸泡虾壳或蟹壳1～2天，直至不冒气泡为止。取出后用大量清水冲洗至中性，此时甲壳中的碳酸钙等无机盐被除去，而呈柔软状。用8～10%的烧碱溶液再次浸泡已变软的甲壳1～2天后，加热煮沸1～2小时，取出后用大量清水洗至中性，以除去角质层和脂肪。用0.2%的高锰酸钾溶液浸泡经碱煮后的软甲壳的1小时，通过氧化作用除去甲壳上的有机色素。取出和清水冲洗后，，再浸入1%的亚硫酸氢钠溶液10分钟，然后加入少量盐酸，使溶液呈酸性，继续浸泡20分钟，以除去附在甲壳上的二氧化锰，此时甲壳应呈白色，即得不溶性甲壳素。制取可溶性甲壳素，取出不溶性甲壳素用清水冲至中性后，将其浸入40%的烧碱中，加热至40～60℃，浸泡时间约24小时，开始时每隔1小时翻动一次，以后逐渐延长5～6小时翻动一次，到规定时间后取出，用清水冲洗至中性，晒(烘)干即为成品。取少量成品浸入1%的醋酸溶液中，若能在短时间内溶解即为合格，不溶则说明反应不完全，可适当延长碱浸时间予以补救。用聚乙烯塑料袋密封，外罩木箱或纸箱包装。储运过程中不可与有毒物共储混运。
• 毒害物质数据:1398-61-4(Hazardous Substances Data)
• 用途:作吸附澄清剂和增稠剂。我国规定可用于果酱，最大使用量5.0g/kg；在乳酸菌饮料中最大使用量2/5g/kg；在氢化植物油、蛋黄酱、花生酱、芝麻酱、冰淇淋和植脂性粉末中最用量2.0g/kg；在食醋中最大使用量1.0g/kg；在啤酒中最大使用量0/4g/kg。
• RTECS号:FM6300000
• 壳聚糖是一种线性氨基多糖,由大约20％β1,4 -连接的N -乙酰- D -氨基葡萄糖（葡萄糖胺），和大约80％的β1,4 -连接的D -氨基葡萄糖（GlcN）组成，由甲壳素在热碱液中部分脱乙酰准备而成。不溶于水，羧化壳聚糖经羧化处理，溶于水。
• 使用限量:GB 2760-1996(g/kg)：啤酒0.4；食醋1.0；蛋黄酱、芝麻酱、花生酱、氢化植物油、冰激凌、植脂性粉末2.0；乳酸菌饮料2.5；果酱5.0。
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