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产品应用

• 用作清凉饮料（如乳酸菌饮料、乳饮料、汽水、可乐）、冷冻食品（如果子露、冰激凌等），加工食品（如果子酒、蛋黄酱）的酸味剂，水果饮料等的色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂。用途还包括用作药品、化妆品、洗牙液、金属清洁剂、缓冲剂、纺织工业中的阻凝剂，聚脂纤维的荧光增白剂的原料。

相关文献及参考

• Merck: 14,5707
• Merck: 14,5707 Beilstein: 3,435 / Beil. 3,IV,1124
• Short: IV/1a
• Short: IV/1b
• Short: IV/24
• [1]. Dai Z, et al. Current advance in biological production of malic acid using wild type and metabolic engineered strains. Bioresour Technol. 2018 Jun;258:345-353.

安全信息

GHS Symbol

TYPE OF TEST            : LD50 - Lethal dose, 50 percent kill
ROUTE OF EXPOSURE       : Intraperitoneal
SPECIES OBSERVED        : Rodent - mouse
DOSE/DURATION           : 50 mg/kg
TOXIC EFFECTS :
   Details of toxic effects not reported other than lethal dose value
REFERENCE :
   38MKAJ "Patty's Industrial Hygiene and Toxicology," 3rd rev. ed., Clayton,
   G.D., and F.E. Clayton, eds., New York, John Wiley & Sons, Inc., 1978-82.
   Vol. 3 originally pub. in 1979; pub. as 2nd rev. ed. in 1985.
   Volume(issue)/page/year: 2C,4937,1982

TYPE OF TEST            : LD50 - Lethal dose, 50 percent kill
ROUTE OF EXPOSURE       : Intraperitoneal
SPECIES OBSERVED        : Rodent - rat
DOSE/DURATION           : 100 mg/kg
TOXIC EFFECTS :
   Details of toxic effects not reported other than lethal dose value
REFERENCE :
   38MKAJ "Patty's Industrial Hygiene and Toxicology," 3rd rev. ed., Clayton,
   G.D., and F.E. Clayton, eds., New York, John Wiley & Sons, Inc., 1978-82.
   Vol. 3 originally pub. in 1979; pub. as 2nd rev. ed. in 1985.
   Volume(issue)/page/year: 2C,4937,1982

TYPE OF TEST            : LD50 - Lethal dose, 50 percent kill
ROUTE OF EXPOSURE       : Oral
SPECIES OBSERVED        : Rodent - mouse
DOSE/DURATION           : 1600 mg/kg
TOXIC EFFECTS :
   Details of toxic effects not reported other than lethal dose value
REFERENCE :
   KODAK* Kodak Company Reports.  (343 State St., Rochester, NY 14650)
   Volume(issue)/page/year: #82-0458

其他信息

• 用途四:用作清凉饮料的酸味剂（纯清凉饮料、浓缩清凉饮料、粉末清凉饮料、乳酸菌饮料、乳饮料、汽水、可乐饮料），冷食品的酸味剂（果子露、冰激凌），加工食品的酸味剂（口香糖、水果糖、果子酱、桔子皮果酱、茄汁、辣酱油、醋、果子酒、蛋黄酱、人造黄油），抗酸剂，水果饮料等的色调保持剂，防腐剂（蛋黄酱等的乳化稳定剂）。将DL-苹果酸用碳酸钠溶液中和，真空浓缩制得DL-苹果酸钠（[63474-37-3]）。也是一种调味品，肾炎患者的食盐代用品。苹果酸酯可作人造奶油和其他食用油脂的添加
• 方法二:将反丁烯二酸或顺丁烯二酸经高温高压催化加水，可制得DL-苹果酸。将反丁烯二酸溶解于蒸馏水，预热至50℃加入高压反应器内。加热至180-199℃，压力约1MPa，反应8h后降温至100℃以下，将
• 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准:添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/
• 方法一:苹果酸的生产有化学合成法、发酵法和酶(或微生物)转化法。 1DL-苹果酸的化学合成 将200kg顺丁烯二酸酐溶于400kg水，于不锈钢高压釜中，185~C±3℃和1.0MPa下搅拌反应6～8h。在反应过程中，当温度>;120℃时，顺丁烯二酸与水作用生成苹果酸；而当温度>;130℃时，顺丁烯二酸本身也异构化为反丁烯二酸。而在反应条件下，苹果酸又与反丁烯二酸存在着一种平衡。因此当反应结束后，顺丁烯二酸与苹果酸的比例为1：1.7。若在反应初期，按比例加入反丁烯二酸，则收率可由63%上升到90%以上。反应物冷却至l00℃以下后，压人蒸馏釜于60℃下减压浓缩，再经冷却、结晶、离心分离、干燥而得成品。 2微生物(或酶)转化反丁烯二酸生产L-苹果酸 短杆菌、黄色短杆菌和产氨短杆菌等微生物均能使反丁烯二酸转化为苹果酸。先将原料反丁烯二酸与碳酸钙反应生成反丁烯二酸钙，再经转化柱(37℃)作用，生成苹果酸钙，经提
• 外观性质:苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。酸性较强，其0.001%水溶液pH值为3.80，0.01%者pH值为2.80，1%者pH值为2.35。离解常数k1为4×10-4，k2为9×10-6。三斜晶系白色晶体。摩尔溶解热-20.516kJ/mol，粘度（SO2水溶液，25℃）6.5mPa・s。密度：1.601熔点：129-133 °C
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• 常规方法:小包装（23kg）可用多层纸袋包装，大包装用纤维板桶装。50%工业级苹果酸溶液可用槽车运输，贮存中应避免高温、高湿度，以免结块。
• 蒸气密度:4.6 (vs air)
• 防护措施:参见“L-苹果酸”。
• 参考质量标准:DL-苹果酸(FCC，1981) L-苹果酸(GB 13737--1992) 含量/% ≥99.5 ≥99.0 熔程/℃ 130～132 灰分/% ≤0.1 ≤0.1 顺丁烯二酸/% ≤O．5 反丁烯二酸/% ≤0.5 重金属(以Pb 计)/% ≤0.002 ≤0.002 砷(以As计)/% ≤0.0003 ≤0.0003 铅/% ≤0．001 水不溶物/% ≤0.1 硫酸盐(以SO4 2- 计)/% ≤0.03 氯化物(以Cl ->计)/% ≤0.005 比旋光
• 用途一:碱量法标准。
• 用途三:苹果酸是国际公认的一种安全的食品添加剂，作酸味剂、保鲜剂和Ph值调节剂用，其酸味柔和且持久性长，酸味比柠檬酸强20%
• FEMA:2655
• Sigma Aldrich:6915-15-7(sigmaaldrich)
• 图谱信息:DL-苹果酸(6915-15-7)核磁图( 13 CNMR) DL-苹果酸(6915-15-7)红外图谱(IR1) DL-苹果酸(6915-15-7)核磁图( 1 HNMR) DL-苹果酸(6915-15-7)质谱(MS)
• MSDS 信息:DL-2-Hydroxybutanedioic acid(617-48-1).msds
• 蒸气压:<;0.1 mm Hg ( 20 °C)
• 上游原料:碳酸钙 --> 马来酸酐 --> 马来酸 --> 富马酸