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• {SA} Biochemicals and Reagents, Carbohydrate Chemistry, Carbohydrate Derivatives, Carbohydrates, Carbohydrates A to Z, Carbohydrates M-O, Chemical Biology, Chemical Synthesis, Disaccharide
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产品应用

• 麦芽糖分子结构中有醛基，具有还原性,是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖
• 用作生物培养基，多硫化物测定剂，分析化学比色测定标准褐色。

相关文献及参考

• Merck: 14,5714
• Merck: 14,5714 Beilstein:17(3/4)3057
• Nowak, B., et al.: J. Food Prot., 69, 2183 (2006),
• Ogata, M., et al.: Biol. Pharm. Bull., 30, 1565 (2007),
• Short: EINECS
• Short: III/10a
• [1]. Namavari M, et al. Synthesis of [ 18 F]-labelled maltose derivatives as PET tracers for imaging bacterial infection. Mol Imaging Biol. 2015 Apr;17(2):168-76.

安全信息

GHS Symbol

其他信息

• 上游原料:糊精 --> 麦芽糖 --> B-淀粉酶 --> 果葡糖浆 --> 液体葡萄糖
• MOL 文件:6363-53-7.mol
• TCI Shanghai:麦芽糖一水合物 D-(+)-Maltose Monohydrate,>;98.0%(LC)(6363-53-7)
• 下游产品:异戊醇 --> 色料焦糖 --> alpha-氨基戊二酸一钠 --> 谷氨酸钠 --> 多抗霉素A --> 多抗霉素 B(低纯度不足30%) --> 公主岭霉素 --> 5'-肌苷酸 --> 普鲁兰多糖
• 比旋光度:137 ° (c=4, H2O, NH3)
• 方法二:用淀粉为原料，先经一淀粉酶液化，再由β-淀粉酶糖化而得，纯度可达97%以上。一般用大麦芽(含淀粉酶)作用于淀粉，得糊精和麦芽糖(约占三分之一)的混合物，称饴糖。
• Acros Organics:D(+)-Maltose monohydrate, 92-93%(6363-53-7)
• 麦芽糖一水合物价格(试剂级):更新日期 产品编号 产品名称 包装 价格 2011/08/23 BD216830 麦芽糖 500g 851元 2011/08/23 63008537 麦芽糖 250g 80.7元 2011/08/23 xp400129 麦芽糖 5g 78元
• F:3
• 参考质量标准:砷(GT-3) ≤0.5mg/kg 铅(GT-18) ≤0.5mg/kg 菌落总数(GB4789.2-94) ≤3000/个/g 大肠菌群(GB 4789．3-94) ≤30个/g 致病菌(GB 4789.4、5、10、11-94) 不得检出 QB/T 2347 97(取代ZBX 31009—89) (饴糖) 感官指标呈粘稠状微透明液体，无肉眼可见杂质，淡黄至棕黄色，具有饴糖的正常气味，滋味舒润纯正，无异味。
• 外观性质:易溶于水，微溶于醇，不溶于醚。水中溶解度: 1080 g/l water (20°c)。有醛基反应，能发生银镜反应，也能与班氏试剂（用硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制）共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。密度：1.54 熔点: 130 °C [a]20/D：+137.0 °（c=4, H2O, NH3 ) 麦芽糖是由两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖。是饴糖的主要成分。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。含有一个结晶水的为无色结晶。为还原糖，能使溴水褪色，被氧化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。
• 用途三:麦芽糖分子结构中有醛基，具有还原性,是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖 用作生物培养基，多硫化物测定剂，分析化学比色测定标准褐色。
• 用途一:甜味剂；吸湿剂。多用于低甜度的食品，虽然甜度降低，但浓度不变，故能抑制微生物的繁殖而达到长期保存的目的。利用其吸湿性可防止糖果的结晶作用，亦能改进食品结构，使之长期保持柔软，亦适用于天然果汁的增甜。
• Sigma Aldrich:6363-53-7(sigmaaldrich)
• 方法一:以粮食和薯类等淀粉为原料，经酶法或酸水解法制成的饴糖、液体葡萄糖和果葡糖浆等。
• 易溶于水，微溶于醇，不溶于醚。水中溶解度: 1080 g/l water (20°c)。有醛基反应，能发生银镜反应，也能与班氏试剂（用硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制）共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。
• 用途二:营养甜味剂。
• Alfa Aesar:D-(+)-麦芽糖一水合物,95% D-(+)-Maltose monohydrate, 95%(6363-53-7)