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分类

• {SNA} Acid, All Alphabetically Sorted, Amino Acids, Analytical Standards, Analytical/Chromatography, Certified Reference Materials (CRMs), Chromatography, E numbers (Food Additives), E600–E699 (flavor enhancers), E620, Flavor Enhancer, Flavors and Fragrances,

产品应用

• 生化研究。

相关文献及参考

• Manev, H., et al.: Mol. Pharmacol., 36, 106 (1989),
• McEntee, W., et al.: Psychopharmacology, 111, 391 (1993),
• Merck:14,4469
• Merck:14,4469 Beilstein:4,488
• Short: III/20a
• Short: III/5a
• [1]. Giorguieff MF, et al. Presynaptic effect of L-glutamic acid on the release of dopamine in rat striatal slices. Neurosci Lett. 1977 Oct;6(1):73-7.

安全信息

GHS Symbol

TYPE OF TEST            : TDLo - Lowest published toxic dose
ROUTE OF EXPOSURE       : Oral
SPECIES OBSERVED        : Human
DOSE/DURATION           : 71 mg/kg
TOXIC EFFECTS :
   Behavioral - headache
REFERENCE :
   SCIEAS Science.  (American Assoc. for the Advancement of Science, 1333 H
   St., NW, Washington, DC 20005)  V.1-    1895-  Volume(issue)/page/year:
   163,826,1969

TYPE OF TEST            : LD50 - Lethal dose, 50 percent kill
ROUTE OF EXPOSURE       : Oral
SPECIES OBSERVED        : Rodent - rabbit
DOSE/DURATION           : >2300 mg/kg
TOXIC EFFECTS :
   Details of toxic effects not reported other than lethal dose value
REFERENCE :
   FAONAU FAO Nutrition Meetings Report Series.  (Rome, Italy)  No.?-57,
   1948-77.  Discontinued.  Volume(issue)/page/year: 48A,42,1970

TYPE OF TEST            : TDLo - Lowest published toxic dose
ROUTE OF EXPOSURE       : Intravenous
SPECIES OBSERVED        : Human
DOSE/DURATION           : 117 mg/kg
TOXIC EFFECTS :
   Gastrointestinal - nausea or vomiting
REFERENCE :
   AJMSA9 American Journal of the Medical Sciences.  (Slack Inc., 6900 Grove
   Rd., Thorofare, NJ 08086) New series: V.1-    1841- Volume(issue)/page/year:
   214,281,1947

TYPE OF TEST            : LD50 - Lethal dose, 50 percent kill
ROUTE OF EXPOSURE       : Oral
SPECIES OBSERVED        : Rodent - rat
DOSE/DURATION           : >30 gm/kg
TOXIC EFFECTS :
   Details of toxic effects not reported other than lethal dose value
REFERENCE :
   FAONAU FAO Nutrition Meetings Report Series.  (Rome, Italy)  No.?-57,
   1948-77.  Discontinued.  Volume(issue)/page/year: 48A,42,1970

TYPE OF TEST            : Sister chromatid exchange
TEST SYSTEM             : Human Lymphocyte
DOSE/DURATION           : 10 mg/L
REFERENCE :
   MUREAV Mutation Research.  (Elsevier Science Pub. B.V., POB 211, 1000 AE
   Amsterdam, Netherlands) V.1-    1964-  Volume(issue)/page/year: 372,75,1996

其他信息

• MSDS 信息:2-Aminoglutaric acid(56-86-0).msds
• 下游产品:L-脯氨酸 --> L-赖氨酸盐酸盐 --> alpha-氨基戊二酸一钠 --> L-缬氨酸 --> 谷氨酸钠 --> DL-苏氨酸 --> L-谷氨酰胺 --> L-组氨酸 --> L-焦谷氨醇 --> 5'-核糖核苷酸二钠 --> 盐酸赖氨酸 --> (R)-(-)-5-羟甲基-2-吡咯烷酮 --> (S)-5-羟甲基二氢呋喃-2-酮 --> N-乙酰-L-谷氨酰胺 --> L-谷氨酸
• {Che
• 方法三:可以采用蛋白质水解法和合成法生产谷氨酸，但发酵法是目前生产谷氨酸的主要方法。发酵生产谷氨酸的碳源是薯类、玉米、木薯淀粉、椰子树淀粉等淀粉的水解糖或糖蜜，也可以是乙酸、液态石蜡（C16石蜡最好）及其他石油化工产品，碳源用以构成微生物细胞和代谢产物中的碳架和能源的营养物质。氮源是铵盐、尿素等，氮是构成菌体细胞蛋白质和核酸等的主要元素，氮也是构成发酵产品谷氨酸氨基的主要组成元素。其他辅助原料为无机盐类，维生素等，例如微生物需要适宜的磷浓度，镁是刺激菌体生长的无机激活剂，钾盐促进产酸，玉米浆提供生物素和有机氮源。此外还包括各种促进剂和添加剂。生产菌是短杆菌（Brevibacterium)、北京棒杆菌（Corynebacterium pekinensis)等。于大型发酵罐中，通气搅拌发酵，温度30-34℃，pH＞7-8，经30-40h发酵后，除去细菌，将发酵液中谷氨酸提取出来，精制后即为成品，上述流程中采用等电点法提取，也可采用离子交换法、盐酸盐法、直接浓缩法（以乙酸为原料时）等。发酵法生产的产品为左旋谷氨酸，含量大于98%。每吨谷氨酸消耗淀粉（80%）4000kg，菌种25kg。合成法的优点是不消耗粮食，但生产过程需要高压（约20MPa）、高温（120℃以上），采用有毒原料，设备投资比发酵法高出一倍，得到的消旋谷氨酸还要进拆分，生产工艺复杂。按生产1t 99%的谷氨酸钠（味精）计算，合成法消耗丙烯腈640kg，年产量在5000t以上时，
• 用途四:代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%～1.6%。按我国GB 2760一96规定可用作香料。
• 毒性:ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。 GRAS(FDA，§182.1045，2000)。
• 谷氨酸价格(试剂级):更新日期 产品编号 产品名称 包装 价格 2011/08/23 62010036 L-谷氨酸;L-麸氨酸;L-α-氨基戊二酸 100g 10.9元 2011/04/16 G0059 L-谷氨酸 L-Glutamic Acid 25G 117元 2011/04/16 G0059 L-谷氨酸 L-Glutamic Acid 500G 386元
• 上游原料:淀粉 --> 环己基氨基磺酸钠 --> 核酸 --> 芥酸酰胺 --> 玉米浆 --> D-生物素 --> 维生素 --> 液态石蜡
• 氨基酸代谢中的意义:1.谷氨酸参与谷氨酸脱氢酶为中心的联合脱氨基作用（谷氨酸被脱去氨基）。 2.在血氨转运中，谷氨酰胺合成酶催化谷氨酸与氨结合生成谷氨酰胺。谷氨酰胺中性无毒，易透过细胞膜，是氨的主要运输形式。 3.在葡萄糖-丙氨酸循环途径中，肌肉中的谷氨酸脱氢酶催化α-酮戊二酸与氨结合形成谷氨酸，接着在丙氨酸转氨酶的催化作用下谷氨酸再与丙酮酸形成α-酮戊二酸和丙氨酸。 4.在生物活性物质代谢途径中，谷氨酸本身就是兴奋神经递质，在脑、脊髓中广泛存在，谷氨酸脱羧形成的γ-氨基丁酸是一种抑制性神经递质，在生物体中广泛存在。 5.在氨基酸合成途径中，谷氨酸是合成谷氨酰胺、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸的重要前体。 6.在鸟氨酸循环（尿素合成）途径中，线粒体中的谷氨酸脱氢酶将谷氨酸的氨基脱下，为氨甲酰磷酸的合成提供游离的氨；细胞质中的谷草转氨酶把谷氨酸的氨基转移给草酰乙酸，草酰乙酸再形成天冬氨酸进入鸟氨酸循环，谷氨酸为循环间接提供第二个氨基。
• 几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。难溶于水，溶于12分水，1500分醇，40分二氧六环，不溶于丙酮、氯仿、乙醇和乙醚、冷乙酸，极易溶于甲酸。200℃开始升华，247-249℃分解。饱和水溶液的PH值约3.2。溶解度(g/100g水)；0.72(20℃)，1.51(40℃)，3.17(60℃)，6.66(80℃)。